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タグ:自家製酵母 ( 123 ) タグの人気記事
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麹とごはんの酵母 カンパーニュ(マルチシリアル)


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ベーグルに引き続き、「寒いから」と思って油断してしまいました。
朝起きたらタッパーの蓋を押し上げ生地が顔だしてました。
二次もいつも通りの時間で様子を見に行ってみればすでに遅し・・・
麹くん元気いいなあ。


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サンドイッチが食べたかったのよね~ヽ(´∀`)ノ
ごちそうさまでした。



今日はシフォンケーキも焼きました。
底が平たくならない(焼き縮んでいない)シフォンが焼きたい!!


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で、今日はこんな感じ。ちょうどいい感じの焼き上がりかと思いきや


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結局縮んで底のRどころか、まっ平ら・・・


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あーあ・・・

失敗とは全然関係ないんだけど今日のシフォンは豆乳使用でした。
また頑張ろ~っとヾ(´ε`*)ゝ エヘヘ~
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Top▲ | by today002g | 2014-01-17 17:32 | つくる | Comments(10)
麹とご飯の酵母 プレーンベーグル と、柚子ジャム


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指で押すとこんな具合。
やわやわ~なベーグル(?)


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酵母が思った以上に元気だったみたいです。
のんびりしてたらあっという間におっきくなっちゃってて、
まあ家族も食べやすいやわやわ目指してショートニングも入ってる。
そもそも柔らかベーグルなんですけどね。
ここまでやわやわだとベーグル?と、言えるんだろうか?
けどね、案の定娘には好評( ´艸`)
年末に奮発して買ったはるゆたかを使ったのでおいしい気が余計にします。


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近所の産直で柚子が安く手に入りました(´▽`人)
たかこさんの柚子ジャム、とってもおいしかったのでもう一回!!
そしてこのジャムを使って作った柚子ジャムパウンド♡
ameliaさんにおしえて頂いたのですが友達・母にも好評でした。
こちらももう一回くらい楽しめそうです♫
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Top▲ | by today002g | 2014-01-14 17:24 | つくる | Comments(10)
麹とごはんの酵母 ハンバーガーバンズ

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ででーん。
高さはあるけど意外と小さくなってしまいました。見るからに食べにくそう・・・
作り慣れない人が作るとこうなっちゃう

多分2回目だったと思うハンバーガー作り。

先日ロールキャベツを作った時のタネを成型→冷凍しておいたものを使用。
ハンバーグ冷凍してあれば全然面倒じゃないんだね~
すごくおいしかった~ヽ(´∀`)ノ♫ 
昨年やり残した事、早々に解消できてすっきり!!


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作るのに夢中でバンズのみの写真は撮り忘れちゃった・・・
ごちそうさまでした。
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Top▲ | by today002g | 2014-01-10 14:52 | つくる | Comments(7)
白パンとゆずジャム



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麹とごはんの酵母で白パン。
おいしくできましたヽ(´∀`)ノ

たかこさんのゆずジャムを作ったからね、
それを食すためのパンでした。

たかこさんのゆずジャム!!!!
全然苦くないよ~ とってもおいしゅうございました。
( ´∀`)ノゴチソウサマデシタ♡
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Top▲ | by today002g | 2013-12-24 11:45 | つくる | Comments(10)
麹とごはんの酵母 リエージュワッフル


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結果から申しますと、
もっとお菓子っぽいワッフルのつもりだったから物足りない!!
どっしりではあるんだけど、お砂糖もバターも足りてない感じで・・・



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こうなりました( ´艸`)
女子高生ウケを狙うとチョコがけが一番。

イースト使用のレシピを勝手に自家製酵母に置き換えて作ってみたんだけどね、
生地の固さが分からない。ワッフルの生地ってペタペタどろどろ?
今回の生地、普通に分割できちゃいました。
一回元レシピ通りで作ってみた方が良さそうですね~ はははは・・・


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本日もお休みだったので台所の大掃除してみました。
多分換気扇とガスコンロ周りは旦那さんがやってくれるのでわたしは主に壁面やお片付けだけなんですけどね。
だけとか言いつつまだ終わりません(ノ∀`*)


本日は朝焼けが見事でした~ 飛行機雲日和でもあったしね(´∀`)b


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Top▲ | by today002g | 2013-12-17 16:35 | つくる | Comments(8)
麹とごはんの酵母 山食

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Cpicon 山食*自家製酵母ストレート* by geosmin


こちらのレシピ参考に作りましたよ~
こんなに寒くなっても麹とご飯の酵母、オーバーナイト・・・厳しかったヽ(´Д`;)ノ
蓋を押し上げ生地が出てきちゃう寸前。
次回はもっと涼しい部屋にて試してみようと思います。

断面写真・・・穴だらけ~ 天辺のクラムが厚~い(ノ∀`*)
 


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久々にGレーズン酵母元種作って仕込んだのに不発だったカンパ。
適当に加水を上げたのも良くなかったと思われます。



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ネタがないのでwいつかのおひるごはん。
母にもらった白い(?黄色だけどね)ニンジン、生食がおすすめと書いてあったのでサラダ。
しゃきしゃきでおいしかったです。ごちそうさまでした。
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Top▲ | by today002g | 2013-12-16 12:51 | つくる | Comments(4)
麹とご飯の酵母 アップルシナモンリース


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久しぶりにやわやわなパンを。
シナモンロールも作りたかったし、
takacoさんのピンクの煮リンゴも作りたかったので合体ヽ(´∀`)ノ~♫
キレイに出来たらアイシングもかけよう!ピスタチオも使っちゃおう!!と、わくわくしながら焼成。
うまく焼けたのでクリスマスっぽい演出も・・・( ´艸`)


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今朝早くに娘さん修学旅行へ出かけて行きました。
3泊4日・・・長い!長すぎる。
寂しくなるのが分かっていたので本日は自分へ大量のお仕事を与えております。
パン演出の為のクリスマス小物も出した事だし、例年よりかなり早いのですがツリーも出すぞ!!
リースを作り終えたところでかなりクタクタ。とりあえず更新しながらおやつです。


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Top▲ | by today002g | 2013-12-03 11:16 | つくる | Comments(8)
麹とご飯の酵母 キッシュ


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気に入ったらそればっかり。
先日のキッシュがおいしくできたのでまたまた登場のキッシュ。
セロリとか椎茸の軸とかサーモンも入れたし、サワークリームも落としてみました。
ザクザクの酵母生地がおいしいので、具は有りモノでも十分おいしくなる気がします。


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レーズンパンにバターを塗って食べたかったのでレーズンカンパ・・・・・
一次発酵がね~ うーん そうだなあ・・・・5倍くらいになってたかな(ノД`)シクシク
あーびっくりした。すっかり忘れちゃってた。
勿体無いので何事もなかった様に焼き上げ、バターを塗って食べました。
あーおいしかった。(ノ∀`*)



本日の日の出。

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あっという間に12月!!
ちょっと計画的に過ごさないと、またあっという間に年末!!なんて事になりかねないわ。

まずは明日から娘が修学旅行で京都・大阪へ。
いいな~羨ましいな~(´▽`人)
たくさん(気を付けて)楽しんできて欲しいものです。
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Top▲ | by today002g | 2013-12-02 09:24 | つくる | Comments(10)
麹とご飯の酵母 みるくカンパーニュとバニラシフォン


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ちゃおさんのところで拝見したミルク100%のカンパーニュ。
元気な酵母が出来たので挑戦してみました。
さすが!麹とご飯の酵母。こんなに寒い朝でも元気で発酵してくれた~(´∀`)b
なかなかうまく焼けた気がして期待してたんだけど、

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中身はこんな感じでした( ´艸`) 食パンか!
固そうな見た目に反して優しいクラスト~ これなら上顎の心配もなしね。
ちゃおさんごちそうさまでした♫


そして、問題のシフォンケーキ。
そもそも何がしたいんだったか思い返して、いつもの自分のレシピに戻る。


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めちゃめちゃな膨らみ方に諦め気味だったんだけどねヽ(´Д`;)ノ


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底上げはなーし。


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若干焼き縮は気になるものの、すごくおいしくできたのでよし。
そもそも18cmで焼いてたレシピなんだけどね( ´艸`)
ちょっと甘かったのでその辺の増減はぼちぼちと言う事で・・・




本日の


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すごくキレイだった~(´人`) 
娘のテスト期間中。
可能な限り夜更かしにお付き合いするので眠ぅ~・・・・

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Top▲ | by today002g | 2013-11-25 13:46 | つくる | Comments(14)
MIX酵母ストレート ミルクメッシュ


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麹とご飯の酵母+グリーンレーズン酵母ストレートで。
いやー時間がかかってしまった・・・ 待っても待っても上がってこない(ノД`)シクシク
途中でやめちゃおうかと思うくらい待った待った。
なんとか焼きあがって、


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空腹に勝るごちそうなし( ´艸`)


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本日の夕景。

たまごを買いに出かける元気がなかったのでシフォンケーキ型、せっかく届いたのに初焼きはまた後日。
あれだけ思い焦がれた17cmなのに・・・・手に入れちゃえばこんなもんか。あたしってば!!(-公- ;)
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Top▲ | by today002g | 2013-11-22 16:18 | つくる | Comments(4)
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